Acido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico, es un compuesto orgánico natural empleado como conservante para prevenir hongos y levaduras.

Usos en alimentos: Usos en alimentos: Se emplea en productos horneados, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevos, preparado vegetales, productos cárnicos.
También es utilizado en productos cosméticos y farmacéuticos